10年に一度の大寒波がやって来ると聞き先週買い物に行ったのですが、やって来るという日が1日ズレ、昨日はまた買い物へ行ってしまいました。

冷蔵庫には使いかけの大根が残っておりそれに寒いのでおでんにしました。(種少な目ですが)
おかずの数が少なくてもいいようにと思い、トマトご飯にすることにしました。

以前どなたかのブログで、JAのTwitterだったかSNSに出ていたトマトご飯が美味しいとレシピが載っていたので作ってみたのですが、いうほど美味しくなかった記憶が。

でも気になり「JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方」という本を買っておりました。

そこに載ってる通りに作ってみたら、何と言うことでしょう。おかずが要らないくらいにうま過ぎる~  うまうま

おばちゃまおかわりして食べてしまいました~

お米2合にお水350㏄、塩小さじ3/4、こしょう少々、コンソメスープの素小さじ1を加えて混ぜ、トマト1個は十字に切り込みを入れて、真ん中に置いてオリーブ油小さじ2を加えて炊飯。

トマトをくずしてまんべんなく混ぜ、食べる時はバジルを添えて。

おばちゃまが使ったコンソメスープの素はキューブタイプだったため、溶けずに少し粒が残ってしまいましたので、顆粒タイプの方がよさそうです。
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おでんだけではさみしいので、牡蠣とほうれん草のアンチョビ炒めを追加したわが家の夕飯でした。
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トマトご飯はリピート間違いなしの美味しさでした!