じぃじとおばちゃまの何気ない毎日

長年憧れていたスウェーデンハウスでの生活を始めました。 じぃじとおばちゃまの日常を綴ります。物忘れが激しくなったためダジャレで脳トレ中のおばちゃまダジャレもお楽しみに!じぃじとおばちゃまの生存確認のブログでもあるため、このブログまたはInstagram(https://www.instagram.com/memi.616/)のどちらかを毎日更新。

タグ:レシピ

先日山荘へいらしたお客様にもお出ししたレシピです。

超かんたんなので今晩にでも早速お試しください。

しろいご飯にもビールにもあうと思います。

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ニラとクレソンのナンプラー炒め

<材料> 2人前

ニラ 1束  クレソン 2束  ごま油 酒大さじ1 ナンプラー小さじ2 黒胡椒少々


<作り方>

ニラとクレソンは食べやすい大きさに切ります。

フライパンにごま油でニラとクレソンをささっと炒めます。酒を入れ蓋をし15秒待ちます。
蓋を開けナンプラーを入れそして黒胡椒を振って出来上がりです。

  しょっぱい場合はナンプラーを少なめに入れましょう

お客様にも好評?だったのか あっというまもなく売り切れでした

先日スーパーの安売りで買っておいた塩焼きそばを使って、焼かない塩焼きそばを作ってみました。


<材料>
まず焼きそばの麺の入った袋を開け、その袋のままレンジへ入れ、麺をほぐしやすい程度にチンします。

野菜はというと今回冷蔵庫に残ったサニーレタス、玉ねぎ、きゅうり、大葉を入れてみました。


<作り方>
普通のレタスがよいかもしれませんが、レタスは千切り、玉ねぎも半分にカットしくし型の薄切り、きゅうりは縦半分にカットし、それを斜め薄切りに。。大葉も細く切りました。

あとはボウルで麺をほぐします。そこへ切った野菜を入れ焼きそばにセットで付いてる塩焼きそばソースを振りかけ混ぜ合わせます。

ソースは野菜の量などで味見しながら調整してね。またお皿に盛り付けハーブ塩や、クレイジーソルトなどで調節しても。

お皿に盛り付け さぁ~召し上がれ~
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赤が足りないので、トマトを飾ってもおいしそうですね。 ( トマトがありませんでした~ )
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先日鹿児島の叔父が獲れたて瞬間冷凍したエビを送ってくれました。しばらくはお刺身で食べられますよ。

何かと忙しかったのでやっと料理してみました。金、土曜日とうだる暑さだったので、さっぱりしたものと思いタイ風春雨サラダに変身です。

妹が今日来るというので持たせようと思い多めに作りました。

野菜などの材料は適当です。野菜をたくさん食べたい時はドレッシングの量を多めにしてあえてます。ドレッシングの分量だけは計ってね。

<材料>

  緑豆春雨 紫玉ねぎ、もやし(根をとります)、赤ピーマン、万能ねぎ、豚ひき肉、エビ、チャンツァイ

ドレッシング~
  
  レモンの搾り汁大さじ5 砂糖1/4カップ タイのチリソース大さじ1 ナンプラー大さじ2 
  すりおろしにんにく1/2~1かけ分

作り方

玉ねぎは半分に切って薄切り、赤ピーマンも半分に切って細く切ります。根つきもやしの場合は根をとります。
春雨は茹でて水にとり水分をしぼります。豚肉とエビは茹でて冷まします。

ボウルにドレッシングの材料を入れ混ぜておきます。そこへ他の材料を入れドレッシングを絡ませます。器に盛り付け最後にチャンツァイを飾って出来上がりです。チャンツァイの苦手な方はなくてもOKですよ。

こんな感じに出来上がり(チャンツァイなしバージョン)
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えびちゃんもちゃんと入ってますよ
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これから暑い日のビールのおつまみやご飯のおかずにもピッタリなので、食卓登場回数多いレシピです

ビールを冷やしてからお試しアレ~

炊いてからちょっと時間が経ってしまったご飯が残ってしまったので、昨日買ってきた黒豚みそを使って焼きおにぎりを作ってみました。

まずご飯をボウルに移しそこへだし醤油をまわし入れ混ぜます。ご飯全体が醤油色になるくらいにね。
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そしておにぎりの中へ黒豚みそを入れ三角おにぎりを作ります。
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そしてそしてここがポイントです。  火加減は強火の遠火です

焼け具合を見ながらひっくり返し、あまりかたくならない様に気をつけます。



一丁出来上がり~
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夜も遅い時間だけど食べちゃった。 あぁ~ おいしっ

梅の出回るこの季節に今年も仕込んでみました。

こちらは梅酒です  レシピは 梅1kg:氷砂糖1kg:ホワイトリカー1.8ℓ

なんと簡単なんでしょう。。  年数を経る毎に美味しさが増していきますよ。

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先日の山荘の梅酒も6年物でしたが、確か去年も仕込んだハズです。

中々飲む機会がないのか何なのか、仕込みに消費が追いつかない状況です。

梅酒も美味しいからと調子にのって飲み過ぎるのもキケンです。

かなりお砂糖を使用してますので、ダイエットにはちょこっと禁物かな・・・

こちらは梅サワーです。 レシピは梅2kg:氷砂糖2kg:りんご酢1ℓ

梅のエキスが出やすいように、梅にキズをつけてから放り込んであります。それでは
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1年後にお会いしましょう

去年梅の出回る時季に職場で仕込んだ梅サワーです。

梅も綺麗な琥珀色に輝いてます。
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こちらは昆布もいっしょに入れて梅酢を作って見ました。
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ここのところ暑い日が続いたので早速開封し、梅サワー+梅酢をお水で割って飲んでみました。

うわぁ~ うめぇ~酢
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お酢酢めで酢。。。

牡蠣がお安いので鍋でもと思い買ってきましたが、時間もないし面倒・・・・

でも生ものだし何とかせねばと、最近の秘密兵器でありますネット検索開始です。

夫からのお弁当のリクエストもあり、簡単でお弁当のおかずになるレシピは ”牡蠣の時雨煮 ”に決定。


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[材料]
  牡蠣10~20ヶ
  タレ→しょうゆ1/4カップ、黒砂糖3cmくらい1ヶ(なければ普通のお砂糖大さじ1)
  酒1カップ、しょうがの千切り1片

[作り方]
  牡蠣は水でよく洗いキッチンペーパーで水気をとる。
  しょうゆ以外のタレの材料を鍋に入れ沸騰させます。
  そのあとしょうゆを入れ再度沸騰したら牡蠣を入れます。  
  時々アクをとりながら煮詰め、タレが半分くらいまで煮詰まれば出来上がり。

  照りをと思いみりんを少々足してみました。


そして夕飯には先日お気に入りの福島屋さんで安く仕入れてきた牛肉を使い、肉じゃがの完成です。
湯気が・・・・  みえますか~

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そして夫のひと言 牡蠣の煮たのおいしかったよ!世の奥様方はこのひと言待ってま~す。

男性のみなさ~ん言ってみましょう せ~の
 

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