茗荷を少し茹でミツカンのかんたん酢に漬けた茗荷を酢飯に乗っけて作った茗荷寿司です。(超簡単ス!)
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わが家の畑で採れた茄子の揚げ煮と豚肉(お酢入り)、これまた畑で採れたピーマンだかしし唐だかわからないけど竹輪とのきんぴらです。

後は残り物のおかずでした。

お酢だけに夏の献立にお薦めです。 

おばちゃまはしっかりビールもいただきました。
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次の日もこの残り物がお昼ごはんに登場しますきっと。